亚洲精品在线免费观看,在线日韩欧美,午夜高清在线观看免费完整版,亚洲综合久久久,久久一区二区三区免费,日韩小视频在线

農業儀器網

面筋為什么這么重要?面筋指數又該如何得出?

來源: http://www.zhouyanwai.cn/  類別:技術文章  更新時間:2020-09-11  閱讀

    在面包師眼中,面粉的用途大可不同,做過饅頭的人也都知道,面粉與水和成面團,分割、發酵、蒸熟即可。然而面包的制作工藝就相當有講究,面包師對面團成型最常見的判斷方式是將打出的面團,可以拉出薄膜。就如家庭制作的面包為什么口感偏硬,沒有突顯面包的松軟,有嚼勁。這就需要我們對制作面包過程中對面筋原理要有所了解。
    市場上有低、中、高三種筋度面粉,人們常常認為小麥中面筋喜含量高就是優質小麥,而對面筋質量、筋力都沒有充分重視,而實際上面筋的數量與質量在評價小麥的質量時具有同等的重要性,而且還有互補作用。決定小麥品質的因素有兩個,即面筋的“質量”與“數量”。測量面筋質量的方法有多種,其中面筋指數法是一種快速測定方法。那么面筋指數該如何得出呢?

面筋儀


    目前,相關科研機構常用面筋儀進行測定,通過10g面粉或全麥粉加5ml鹽水,在帶有篩網的洗滌杯中混合20s形成面團,然后用鹽水洗滌5min,就可以得到面筋。在離心作用下,按SB/T10248-95規定的方法,就能計算出濕面筋含量及面筋指數。
    據了解,該儀器采用微電腦控制,一鍵完成測試過程,無需人員看守;面板人性化,簡潔大方,觸摸式按鍵,使用壽命長;儀器無噪音,免維護,外觀精美,數據更準確。

  • 中國農業儀器網】聲明部分文章轉載自其它媒體,轉載目的在于傳遞更多信息,并不代表本網贊同其觀點和對其真實性負責,且不承擔此類作品侵權行為的直接責任及連帶責任。如涉及作品內容、版權和其它問題,請在30日內與本網聯系。

©2024 http://www.zhouyanwai.cn 版權所有:浙江托普云農科技股份有限公司

地址:杭州市拱墅區祥園路88號中國(杭州)智慧信息產業園I座11-13樓

聯系電話:0571-86056609 0571-86059660 0571-88971438

售后服務專線:400-672-1817

浙ICP備09083614號

免費咨詢

  • 在線詢價: QQ
  • 南:13388425012
  • 微信客服
  • 北:19032001373
  • 微信客服